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宴客必备的几道家常美食 味道鲜美

2019-02-07 09:45:52

过年,这几道菜都备好了吗?

山药牛肉粒

食材:胡萝卜,山药,豌豆,牛肉,淀粉,胡椒,酱油,料酒,油,葱,生姜,味精,盐

做法:

1.胡萝卜去皮洗净,切块。

2.山药去皮洗净,切块,浸泡在水中。

3.胡萝卜,山药和豌豆在沸水中煮沸。

4.瘦牛肉切块,加入淀粉,胡椒粉,酱油,料酒,少许油腌制15分钟。

5.油热后,将牛肉倒入翻炒,加入葱姜,变色后翻炒。

6.将胡萝卜和山药翻炒,加入豌豆再加入味精和盐。

辣子鸡翅

食材:鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法

1、将鸡翅洗净砍成小块。

2、将鸡块放入容器中,加入料酒,盐,胡椒粉,酱油拌匀腌制二十分钟。

3、葱姜蒜切小块,将部分酱油,盐,糖放在碗中并用少许水化开。

4、起锅热油,油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

5、捞出,油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

6、锅中留底油,下入花椒辣椒煸香。

7、下入葱姜蒜煸香,之后倒入鸡块煸炒片刻

8、倒入调好的碗汁,大火煸炒均匀出锅即可食用。

红烧鱼

食材:草鱼、生姜、大蒜、花椒、豆瓣酱、红干椒、食盐、料酒、白糖、胡椒粉,生抽、陈醋、淀粉各适量

做法:

1、将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口,不要划透;把鱼置于盆中,撒上食盐、料酒,均匀的涂抹在鱼身上腌制5分钟。

2、大蒜切碎,生姜切成薄片。草鱼腌五分钟以后,掂起鱼尾均匀的撒上干淀粉。

3、锅内倒入植物油,油烧至微微冒烟时,从鱼尾提起,把鱼头先浸入油锅炸一会儿,再缓慢地放进油锅里,在炸的过程中不要翻动鱼,以免影响定型。一直开中火,把鱼炸透,炸至金黄色时,轻轻地把鱼捞出备用。

4、锅内留油,倒入佐料,翻炒出香味,放一勺豆瓣酱快速翻炒,闻到豆瓣酱的香味以后加入清水,水开后煮五分钟,捞出佐料残渣,然后再放入炸好的草鱼,加入食盐、白糖、胡椒粉,开大火把水烧开。

5、再加入料酒、生抽、陈醋,如果色不够深,加几滴老抽上色,水开以后改为中火,不停的向鱼身露出水面的部分浇汁,汤汁变的粘稠后捞出鱼装在盘中。

6、继续熬汤汁,在剩下的汤汁里加入水淀粉,开大火把汤汁烧至粘稠,最后把汤汁均匀的倒在鱼身上,撒上葱花香菜即可。

葱爆肉

食材:猪肉,大葱,苹果醋,生抽,红烧酱油,黑胡椒,盐

做法:

1、肉切簿片,能切多簿就切多。

2、调味:醋,生抽,红烧酱油,黑胡椒碎,水淀粉和少许盐。

3、大葱洗净切块,锅内烧热油。

4、放入肉片炒至变白色,下葱块炒开。

5、倒入调味汁,炒均匀即刻关火,开吃。

你学会了吗?

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