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能够带来年味的这些美食,色香味俱全,让人垂涎欲滴

2019-02-01 10:03:10

木耳炒山药做法,山药去皮洗净,斜刀切成薄片,放入盛有清水的碗中备用。木耳洗净去根摘成小片。葱姜蒜切成碎末,红青椒切成菱形。锅中放入清水300克,大火烧开,放入山药和木耳,焯一下控水备用。锅中下油10克左右,大火烧热下入葱姜蒜爆香。放入山药、木耳、红椒、青椒翻炒,放盐、味精、白糖、鸡粉、料酒。加少许清水,大火烧开。然后用5克的淀粉勾芡,大火翻炒几下。淋入香油出锅装盘。这道菜就做好了,你学会了吗?

红油肥肠:先把肥肠洗干净,冲洗干净用白醋再去一遍味道,浸几分钟,搓搓冲干净。放花椒,老姜,煮开十分钟去腥预制,香料,嫌麻烦可以超市买卤料包。炒糖色的时候糖色不要炒焦,放入肥肠翻炒几下放入香料翻炒,倒入一大勺郫县豆瓣酱翻炒至香,然后倒入水,汤里再加大葱,老姜,辣椒,大火煮开,小火炖一个小时,收汁,好吃到舔盘的红油肥肠就做好了,你也来试试吧。

青花椒炒肥牛,肥牛肉洗净后切薄片。椒切丝、干辣椒拍碎备用。香菜洗净后切段、葱姜切末备用。肥牛片用盐、料酒、酱油、水淀粉上浆备用。锅中做油,5成热时下入肥牛滑至断生后捞出。锅中留底油,6成热时下入葱姜炒香。下入干辣椒炸出香味后入青椒炒匀。下入肥牛片后入盐、味精、糖调味,撒入香菜段炒匀即成。

杭椒牛柳:蒜切片,杭椒切成三段,准备少许洋葱。肉逆纹理切条。加1瓷勺料酒、2勺生抽、 2勺生粉、1勺油拌匀,腌制15分钟左右。锅里下2-3勺油,热了下牛肉条。炒到变色盛出备用。用锅里余油继续炒姜片蒜片,炒香后下葱头或者洋葱继续翻炒出香味。入杭椒煸炒,可以加3勺水。炒到香味都出来。下刚才炒过的牛肉和红辣椒翻炒均匀,再倒入老抽半勺,白糖2勺,盐半勺蚝油1勺,黑胡椒粉半勺翻炒调味。

蘸水豆腐十分美味,营养也有保证。唯一就是对豆腐的要求很高,一定要卤水豆腐,色微黄,口感绵韧,豆香味浓。蘸料可以自己调制,爆香辣椒花椒,来点蒜泥姜蓉,冲入高汤和鲜味酱油。吃上一口,就停不下来。

黑木耳又名云耳、桑耳、松耳、中国黑真菌。木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,不管怎么吃都很好吃。

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