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春节美食 | 在兰州,挑动你味蕾的过年美食有哪些呢?

2019-02-07 10:01:45

年味是隔着山川也要回家的渴望

其实,年味儿

就是和家人吃上一顿暖心的年夜饭

 

年夜饭,是家的味道

是熟悉的味道挑动味蕾的温馨时刻

是溢满心间带着飘香的回忆

 

那么在兰州

挑动你味蕾的美食有哪些呢?

 

糟肉

所谓糟肉,就是把糟豆腐(即红腐乳)加上其它一些调料,调配成料汁后,均匀的裹在五花肉片上,上锅蒸制而成。每到过年,凡是兰州本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗,甚至二、三十碗糟肉存放起来。或送好友、或招待来客,以及自己人享用,是过年夹荷叶饼的必备菜。

 

肘子

 

肘子,是兰州人过年餐桌上的一道传统“硬菜”。过去,老兰州都是在过年家里来贵宾时才上这道菜。谁家要是上了这道菜,这桌家宴可算上档次。老兰州的肘子就起源于酱肘子的做法,因为兰州人在过年的时候喜欢蒸菜,所以老兰州就发明出将肘子酱好后再进锅蒸的制作方法,扣肘子由此诞生。

 

兰州烩菜

兰州人的大年初一是从一碗热气腾腾的烩菜开始的。年味也随之热气腾腾起来。烩菜包罗万象,素菜以白菜、萝卜、冬瓜为主,过年期间相互拜年的人多,一大锅烩菜做好,亲朋好友随来随吃,很是方便。它既不像涮火锅那么繁琐,又不同于一般的砂锅那样简陋。

 

臊子面

对于兰州人来讲,除夕夜更热衷于一人一碗热腾腾的臊子面。据说兰州臊子面是由唐朝的“长寿面”演化而来。当时是老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品。后来由于条件艰苦,臊子面逐渐成为兰州人除夕夜的主食,含“福寿延年”之意,这个习惯一直保持到现在。

 

瓤饭

兰州人的“瓤饭”就是八宝饭。别看这个普普通通的的兰州瓤饭,那可是兰州人年三十晚上必不可少的一道甜品,兰州瓤饭色泽鲜艳美观,质软香甜,是年夜饭中老少皆宜的佳肴。

 

蒸酥肉

蒸笼蒸到肉软,色泽黄亮,咸鲜微辣。肉肥而不腻,嫩而不糜,五香味浓郁,是过兰州人饭桌上不可少的美食之一。酥肉首先经过高温油炸,香脆的外壳包裹着鲜嫩的猪肉,色泽诱人。经过这道工序后,再上笼蒸,保留了诱人的颜色后,更添一份软糯。

 

梅菜扣肉

梅菜扣肉一般讲究肥而不腻。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,食之软烂醇香,再配上爽脆的梅菜,味道诱人。

 

炸丸子

丸子可是百搭美味啊,不管是炒菜,还是炖汤,都可以搭出美味菜品,过年前每家每户都会炸好多丸子储存起来。

 

百里不同风,千里不同俗。

但不管兰州人过年吃的什么食物,

都寄托着人们对于新一年美好的愿景!

 

一组治愈系的美食带给大家,口味独特,超级美味